Learning From the Ground Up

Seguridad alimentaria

Autor de la entrada Por Allison Floyd
Fecha de la entrada febrero 22, 2023

Análisis de Peligro

Controles preventivos de procesos

Alérgenos alimentarios en los ingredients

Alérgenos alimentarios en productos terminados

Controles de alérgenos

Controles de saneamiento

Formulario de seguimiento

Controles de la cadena de suministro

Contenido del Curso

Introducción a la seguridad alimentaria 7 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/7 pasos

Vocabulario y objetivo

Importancia de la seguridad alimentaria

Planes de seguridad alimentaria

Normas de seguridad alimentaria

Buenas prácticas para todos

Test de introducción a la seguridad alimentaria

Buenas Prácticas de Manufactura 8 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/8 pasos

Vocabulario y objetivo

Buenas Prácticas de Manufactura de materiales

BPM para instalaciones

BPM para la gestión de plagas

Buenas prácticas de higiene

Buenas Prácticas de Manufactura para el personal

BPM después del procesamiento

BPM para el transporte

Cuestionario sobre buenas prácticas de fabricación

Peligros para la seguridad alimentaria 4 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/4 pasos

Vocabulario y objetivo

Peligros biológicos

Peligros químicos

Peligros físicos

Cuestionario sobre riesgos alimentarios

Realización de análisis de peligros 7 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/7 pasos

Vocabulario y objetivo

Elaboración de un diagrama de flujo del proceso e identificación del personal

Pasos para el análisis de peligros

Evaluación de peligros

Determinación de controles preventivos

Ejemplo de análisis de peligros de mantequilla de maní

Cuestionario sobre la realización de análisis de peligros

Controles de procesos 5 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/5 pasos

Vocabulario y objetivo

Puntos críticos de control

Límites críticos

Supervisión de los controles preventivos del proceso

Medidas correctivas

Cuestionario sobre controles de procesos

Controles de alérgenos 7 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/7 pasos

Vocabulario y objetivo

Causas del contacto cruzado

Prácticas de personal

Medidas correctivas

Cuestionario sobre controles de alérgenos

Controles de saneamiento 4 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/4 pasos

Vocabulario y objetivo

Peligros que requieren control de saneamiento

Supervisión de los controles de saneamiento

Acciones correctivas

Cuestionario sobre controles de saneamientro

Controles de la cadena de suministro 5 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/5 pasos

Vocabulario y objetivo

Peligros de los ingredientes

Aprobar proveedores

Verificar proveedores

Medidas correctivas

Controles de la cadena de suministro

Validación, verificación y registros 6 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/6 pasos

Vocabulario y objetivo

Control de pruebas y documentación

Validación del control de la Salmonela

Verificación del proceso de maní

Registros – Plan de seguridad alimentaria

Registros – Aplicación

Cuestionario sobre validación, verificación y registros

Recuperación y retirada de productos 5 Temas | 1 Cuestionario

Contenido de la Lección

0% Completado 0/5 pasos

Vocabulario y objetivo

Tipos de retirada de alimentos

Elementos del plan de retirada

Acción correctiva de retirada

Práctica de retirada

Cuestionario sobre retirada y recuperación de productos