El formulario de control preventivo del proceso de saneamiento también puede tener una columna de acciones correctivas en la que se anotarán las medidas que deben tomarse cuando un producto o proceso no haya cumplido los requisitos. Las acciones correctivas pueden ser bastante amplias, por lo que la documentación del formulario de control puede limitarse a resumir un procedimiento más detallado.
Por ejemplo, las acciones correctivas cuando las pruebas del entorno muestran la presencia de Salmonela pueden requerir detener la producción, retener el producto afectado, volver a tomar muestras, realizar una limpieza intensiva en seco, analizar el producto terminado y, potencialmente, reprocesar o destruir el producto.
Otras acciones correctivas sanitarias, como las relativas a la zonificación, podrían ser tan sencillas como instruir al empleado sobre su responsabilidad de vestirse correctamente y permanecer en su zona asignada.
