Le formulaire de contrôle préventif des processus d’assainissement peut également comporter une colonne d’actions correctives dans laquelle vous noterez les actions à entreprendre lorsqu’un produit ou un processus ne répond pas aux exigences. Les actions correctives peuvent être assez étendues, de sorte que la documentation figurant sur le formulaire de suivi peut n’être que le résumé d’une procédure plus détaillée.
Par exemple, les mesures correctives à prendre lorsque les tests environnementaux révèlent la présence de Salmonella peuvent nécessiter l’arrêt de la production, le maintien du produit affecté, un nouvel échantillonnage, un nettoyage intensif à sec, des tests sur le produit fini, et éventuellement le retraitement ou la destruction du produit.
D’autres mesures correctives en matière d’hygiène, comme le zonage, pourraient être aussi simples que d’informer l’employé de sa responsabilité de s’habiller correctement et de rester dans la zone qui lui est réservée.
