O formulário de Controlo Preventivo do Processo de Saneamento também pode ter uma coluna de acções correctivas onde se registarão as acções a tomar quando um produto ou processo não tenha cumprido os requisitos. As acções correctivas podem ser bastante extensas, pelo que a documentação no formulário de monitorização pode apenas resumir um procedimento mais detalhado.
Por exemplo, acções correctivas quando os testes ambientais mostram que a Salmonella pode exigir a paragem da produção, a retenção do produto afectado, a reamostragem, a re-limpeza intensiva a seco, o teste do produto acabado, e potencialmente o reprocessamento ou a destruição do produto.
Outras acções correctivas sanitárias, tais como o zoneamento, poderiam ser tão simples como instruir o funcionário da sua responsabilidade a vestir-se correctamente e a permanecer na sua área dedicada.
