A rotulagem exacta de alergénios é importante em qualquer plano de segurança alimentar. Os problemas de contacto cruzado podem tornar qualquer rótulo ineficaz.
Certificar-se de que os rótulos contêm informações precisas sobre ingredientes que podem ser alergénicos e assegurar-se de que o rótulo correcto está na embalagem. Os seus fornecedores devem identificar com precisão os alergénios nos produtos que fornecem, e os fornecedores de embalagens devem imprimir com precisão a informação dos ingredientes nos rótulos.
Para garantir que todos os ingredientes e produtos têm os rótulos correctos para rastrear potenciais alergénios, poderá monitorizar continuamente com um leitor de código de barras. Se essa tecnologia não estiver disponível para si, poderá verificar as etiquetas periodicamente através de uma inspecção visual.
Aqui está um exemplo de um formulário de Controlo Preventivo de Alergénio mostrando os controlos de embalagem que podem ter sido identificados no formulário de Análise de Perigos.
Allergen Preventive Control form with labeling
| ALLERGEN CONTROLS | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PRODUCT: | PAGE 1 of ___________ | ||||||||
| FACILITY: | ISSUE DATE: | ||||||||
| ADDRESS: | |||||||||
| Allergen Control | Hazard(s) | Critical Limits | Monitoring | Corrective Action | Verification | Records | |||
| What | How | How often | Who | ||||||
| Receiving packaging material – Labels | Undeclared allergen (peanuts) | Correct Ingredient and allergen information is printed on the label | Presence of peanut in ingredient list and “contains” statement on label | Visual inspection to ensure all allergens in the formula are on the label | Each batch of printed labels before release to production | Label Coordinator | Reject label, request replacement with correct information from label printer | Label coordinator verifies declared allergens match current formula monthly and each formula change. Review records | Product label review Ingredient formula Corrective action records |
| Label verification Label, code step | Undeclared allergens – peanuts | Correct labels are loaded onto labelling equipment | Correct label is loaded onto labeling equipment | Visual Inspection | Each time labels are loaded onto machine | Operator | Return material to warehouse, request correct labelling | Verify label review procedure Review records to evaluate trends | Allergen label check log Production deviation log |
Mais tarde, verificará se os rótulos são eficazes para evitar que os alérgenos entrem nos produtos involuntariamente.
