Définition
Zonage hygiénique – Séparation physique à l’intérieur d’une installation pour empêcher la contamination croisée par des agents pathogènes ou des allergènes.
Objectif
Dans cette leçon, vous apprendrez quels sont les dangers liés à la sécurité alimentaire qui sont le mieux maîtrisés par les pratiques d’assainissement et que les contrôles préventifs d’assainissement sont identifiés par l’analyse des risques.
