Il existe des ressources qui peuvent être utilisées pour aider à identifier les risques liés à la sécurité alimentaire et à établir des contrôles préventifs.
Personnel
Consultants et experts techniques – vous voudrez peut-être engager des consultants dont l’expertise dépasse les capacités de votre entreprise.
Spécialistes universitaires – certaines universités ont des experts en matière de risques et de contrôles des arachides.
Agences gouvernementales – peuvent aider à répondre aux exigences réglementaires en matière de contrôle des risques.
Associations professionnelles – l’American Peanut Council offre à ses membres des conseils, des programmes éducatifs et des publications sur les dangers et les contrôles des produits à base d’arachide.
Publications
Orientations réglementaires – La FDA propose des orientations sur les dangers et le contrôle des arachides (page 212)
Publications des associations professionnelles – l’American Peanut Council a publié des bonnes pratiques de gestion pour les produits à base d’arachide ainsi que des études de recherche sur les dangers et la gestion des risques.
Sites web et agences
Site web de la FDA – nombreux documents d’orientation sur la sécurité alimentaire
FSPCA – Food Safety Preventive Controls Alliance (Alliance pour les contrôles préventifs en matière de sécurité alimentaire) propose diverses références de ressources.
