L’arachide stockée à une teneur en humidité supérieure à 10 % est sujette à l’infection par Aspergillus.
Si les sacs de stockage sont placés directement sur le sol, ils absorberont l’humidité du sol, ce qui augmente le risque d’infection fongique et d’aflatoxine potentielle. Une humidité excessive à l’extérieur des sacs – qu’elle provienne d’un toit qui fuit ou de fentes de ventilation – peut augmenter le risque.
Les dégâts causés par les insectes, comme les pyrales ou les charançons des grains, augmentent également le risque de développement de moisissures et d’accumulation d’aflatoxines.
Si des rongeurs ou d’autres nuisibles font des trous dans les sacs et commencent à se nourrir d’arachides, l’humidité peut pénétrer dans le sac et les nuisibles peuvent endommager les arachides, deux facteurs de risque d’infection.
