Les spores d’Aspergillus sont partout, de sorte que l’infection peut se produire à presque tout moment avant et après la récolte. Pour réduire les risques, il est important de se concentrer sur les moments où les conditions sont favorables à l’infection. Une plus grande infection par le champignon signifie un plus grand risque d’aflatoxine.
En comprenant à quel moment l’infection est la plus probable, les chercheurs conçoivent des interventions visant à réduire les risques de mycose.
Ces périodes comprennent :
- dans les champs, surtout à la fin de la saison de croissance
- dans les champs lorsque la récolte est retardée
- comme les plantes sont séchées après l’arrachage
- lorsque les gousses sont séchées
- dans les entrepôts
