Le séchage des arachides se fait généralement en deux étapes : d’abord pendant que les gousses sont encore attachées aux plantes, puis lorsque les gousses ont été détachées des plantes. Le séchage est une période particulièrement risquée pour l’infection par Aspergillus.
Lorsque les plantes sont arrachées et étendues sur le sol pour sécher, l’infection par Aspergillus est plus probable si les gousses sont laissées sur la terre. Les pluies ou l’humidité excessive sur les gousses constituent un autre problème en raison de l’augmentation du temps de séchage.
