Pour préserver notre santé, il est important de maintenir le taux d’aflatoxine très bas dans l’approvisionnement alimentaire en trouvant et en éliminant les stocks contaminés. Pour cela, une personne doit tester et détecter l’aflatoxine, ainsi que trouver la concentration réelle et même le type d’aflatoxine.
Le fait que le champignon Aspergillus soit visible ne garantit pas la présence d’aflatoxine, mais c’est une bonne indication de la présence possible d’aflatoxine. Ainsi, l’élimination des grains moisis peut contribuer à réduire la teneur en aflatoxines.
La lumière UV peut être utilisée pour détecter la fluorescence verte/bleue de l’aflatoxine, bien que de nombreux composés présentent une fluorescence similaire, ce qui ne constitue pas une méthode très fiable. Il exige également que l’aflatoxine soit à la surface et ne peut pas détecter l’aflatoxine à l’intérieur des gousses ou des grains.
Les méthodes les plus fiables de dépistage de l’aflatoxine impliquent une forme d’extraction chimique et une méthode de test. Bien que plus précises, ces méthodes peuvent être coûteuses et nécessiter un équipement et une infrastructure de laboratoire plus sophistiqués. Des méthodes très précises sont généralement nécessaires pour répondre aux exigences réglementaires.
