Dans la deuxième étape de séchage, les gousses sont souvent retirées du champ et séchées davantage. Dans cette étape, l’infection par Aspergillus est plus probable lorsque les gousses sont:
- séchées directement sur le sol, plutôt que sur une bâche ;
- réhumidifiées par la pluie ;
- endommagées par des animaux, des insectes, etc.
