Il existe deux types d’enregistrements à conserver pour un système de sécurité alimentaire : un type pour le plan de sécurité alimentaire lui-même et un autre pour les activités de mise en œuvre.
N’oubliez pas que le plan de sécurité alimentaire est un guide sur la façon d’identifier les dangers qui peuvent causer des maladies ou des blessures. Le plan vous indique ce qui peut être fait pour empêcher ces problèmes de se produire dans votre établissement ou de provoquer une épidémie. En suivant ces directives, vous protégerez la santé publique et votre entreprise contre le risque de rappel ou d’autres mesures réglementaires. Pour un nouveau produit, votre plan de sécurité alimentaire doit être achevé avant le début de la production.
Les enregistrements du plan de sécurité alimentaire comprennent :
- Formulaire d’analyse des risques
- Formulaire de contrôle préventif des processus
- Formulaire de contrôle préventif des allergènes
- Formulaire de contrôle préventif de l’assainissement
- Formulaire de contrôles préventifs de la chaîne d’approvisionnement
- Plan de rappel (concevez le vôtre)
- Procédures de suivi (modèle)
- Procédures d’action corrective (modèle)
- Procédures de vérification (concevez vos propres procédures)
