Verificação de Fornecedores

Mesmo depois de ter considerado um fornecedor e aprovado os seus procedimentos para controlar os perigos, é necessário verificar se o controlo está a funcionar. Há várias formas de verificar e assegurar que o fornecedor está a controlar um perigo, incluindo visitar as instalações do fornecedor para rever as práticas de segurança alimentar da organização. Poderá exigir que o fornecedor prove e teste o seu produto para demonstrar que o perigo está sob controlo, ou poderá realizar testes na sua instalação de processamento. Registos tais como o plano de segurança alimentar do fornecedor podem ser revistos.

No exemplo da aflatoxina, o fornecedor é responsável por testar amendoins brutos para aflatoxina e produzir um certificado de análise.

Eis como documentaria que verificou que o fornecedor está a controlar o risco de aflatoxina.

Supply-chain Preventive Control Verification
IngredientApproved SupplierCritical Limit*Verification ActivityRecords
What HowHow oftenWho
Incoming shelled raw peanutsUSA Peanuts, Nutville, USA<15 ppb average; no individual reading >25ppmAflatoxin levelLaboratory testing – Certificate of Analysis from supplier; no visible moldEach lot of received raw peanutsTesting lab technician

Receiving operator
Certificate of Analysis and incoming goods log

Eis como documentaria que verificou que o fornecedor está a controlar o risco de material estrangeiro.

Supply-chain Preventive Control Verification
IngredientApproved SupplierCritical Limit*Verification ActivityRecords
What HowHow oftenWho
Incoming shelled raw peanutsUSA Peanuts, Nutville, USANo foreign material between 7 mm and 25 mm in sizeForeign materialAudit of supplier’s practices; supplier’s records; Certificate of AnalysisAudit visit every year; Certificate of Analysis for each received lot of peanutsCompany auditor

Receiving operator
Certificate of Analysis and incoming goods log; audit records

Lembre-se que se a empresa receptora tem o seu próprio processo para remover material estrangeiro dos amendoins em bruto recebidos, então isso é um controlo de processo, não um controlo de fornecedor.