Verificação de Fornecedores – Groundnut Academy

Segurança alimentar Controlos da cadeia de abastecimento Verificação de Fornecedores

Mesmo depois de ter considerado um fornecedor e aprovado os seus procedimentos para controlar os perigos, é necessário verificar se o controlo está a funcionar. Há várias formas de verificar e assegurar que o fornecedor está a controlar um perigo, incluindo visitar as instalações do fornecedor para rever as práticas de segurança alimentar da organização. Poderá exigir que o fornecedor prove e teste o seu produto para demonstrar que o perigo está sob controlo, ou poderá realizar testes na sua instalação de processamento. Registos tais como o plano de segurança alimentar do fornecedor podem ser revistos.

No exemplo da aflatoxina, o fornecedor é responsável por testar amendoins brutos para aflatoxina e produzir um certificado de análise.

Eis como documentaria que verificou que o fornecedor está a controlar o risco de aflatoxina.

SUPPLY-CHAIN CONTROL
Ingredient	Approved Supplier	Critical Limit*	Verification Activity				Records
Ingredient	Approved Supplier	Critical Limit*	What	How	How often	Who	Records
Incoming shelled raw peanuts	USA Peanuts, Nutville, USA	<15 ppb average; no individual reading >25ppm	Aflatoxin level	Laboratory testing – Certificate of Analysis from supplier; no visible mold	Each lot of received raw peanuts	Testing lab technician Receiving operator	Certificate of Analysis and incoming goods log

*Varies depending on country regulation.
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Eis como documentaria que verificou que o fornecedor está a controlar o risco de material estrangeiro.

SUPPLY-CHAIN CONTROLS
Ingredient	Approved Supplier	Critical Limit*	Verification Activity				Records
Ingredient	Approved Supplier	Critical Limit*	What	How	How often	Who	Records
Incoming shelled raw peanuts	USA Peanuts, Nutville, USA	No foreign material between 7 mm and 25 mm in size	Foreign material	Audit of supplier’s practices; supplier’s records; Certificate of Analysis	Audit visit every year; Certificate of Analysis for each received lot of peanuts	Company auditor Receiving operator	Certificate of Analysis and incoming goods log; audit records

Lembre-se que se a empresa receptora tem o seu próprio processo para remover material estrangeiro dos amendoins em bruto recebidos, então isso é um controlo de processo, não um controlo de fornecedor.

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