As roupas dos empregados podem acumular os resíduos de alergénios à medida que trabalham numa área com alimentos ou ingredientes que contêm alergénios. O vestuário exterior que permanece nas áreas de processamento quando os trabalhadores saem pode ajudar a controlar este potencial de contaminação. A limitação do tráfego de entrada e saída de áreas de processamento de alergénios é outro método de controlo. Se possível, os trabalhadores que lidam com alergénios devem dedicar-se apenas a essa área.
A formação é fundamental para uma implementação adequada dos controlos de alergénios. A formação alergénica deve ser aplicada a todos os níveis de pessoal da organização. A formação específica dos operadores em pontos críticos do processo deve ser tornada relevante para as suas responsabilidades profissionais.
