Définitions
Validation – information qui confirme que le plan, lorsqu’il est mis en œuvre, permet effectivement de maîtriser le danger identifié.
Vérification – activités qui déterminent si les contrôles du plan sont correctement mis en œuvre de manière à maîtriser le danger.
Objectif
Dans cette leçon, vous découvrirez des informations importantes qui soutiennent votre plan de sécurité alimentaire, en particulier les informations de validation pour le contrôle de Salmonella dans un processus d’arachide et les activités de vérification pour les CCP du processus d’arachide. Vous apprendrez également comment vérifier votre plan global de sécurité alimentaire.
