Cuando descubra ingredientes que no cumplen los requisitos de seguridad, es importante contar con un Programa de Acciones Correctivas para abordar el problema.
En el ejemplo de la verificación de la aflatoxina, si el procesador no recibe un certificado de análisis que demuestre que el lote ha sido sometido a pruebas y aprobado por su bajo contenido en aflatoxina, es posible que tenga que retener el lote hasta que se confirmen las pruebas. Si se encuentra material extraño de gran tamaño en el lote, es posible que tengan que rechazarlo y devolverlo al proveedor para que investigue la causa y aplique medidas preventivas.
Cuestionarios
