Definições
Perigo – Qualquer agente biológico, químico (incluindo radiológico), ou físico que tenha o potencial de causar doença ou lesão
Controlos – Acções tomadas para eliminar ou minimizar um perigo
Surto – um incidente em que duas ou mais pessoas experimentam uma doença semelhante depois de ingerirem um alimento comum, e a avaliação implica o alimento como fonte de doença
Salmonella – Uma bactéria comum que afecta o tracto intestinal causando intoxicação alimentar
Objectivo
Você vai aprender por que um plano de segurança alimentar para produtos de amendoim é importante e aprender sobre um exemplo real de um surto sério. Deve familiarizar-se com as etapas preliminares de um plano de segurança alimentar e desenvolver uma compreensão das normas que são utilizadas para o planeamento da segurança alimentar.
