Os princípios de segurança alimentar aplicam-se independentemente da dimensão da operação ou do papel do trabalhador. Cada pessoa de uma organização, pequena ou grande, tem responsabilidades em uma ou mais áreas. Todos precisarão de saber como produzir alimentos em condições sanitárias. Estas actividades básicas são chamadas Boas Práticas de Fabrico. Os membros de uma equipa de segurança alimentar desenvolverão procedimentos para cumprir os requisitos do plano de segurança alimentar. O pessoal de liderança terá de assegurar que todos recebam formação e os recursos necessários para fazer o seu trabalho.
As aulas deste curso terão instruções para o pessoal de todos os níveis da organização e aplicar-se-ão a todas as dimensões de empresas.
Começaremos pelas Boas Práticas de Fabrico, os requisitos fundamentais com que todo o pessoal da organização deve estar familiarizado.
Seguir-se-ão lições sobre os perigos da segurança alimentar. Esses perigos para a saúde humana, e como identificá-los, serão da responsabilidade da equipa de segurança alimentar.
As lições sobre monitorização e controlo de perigos, muitas vezes o trabalho do pessoal das operações, serão as próximas.
O curso cobrirá formas de assegurar que todas as partes do plano continuem a funcionar da forma que deveriam.
