Deve rever as informações sobre um fornecedor antes de comprar-lhes matérias-primas e ter um procedimento escrito para aprovação. Deve rever os procedimentos de segurança alimentar de um fornecedor, a conformidade regulamentar, o historial de segurança alimentar e as certificações no procedimento de aprovação.
Se uma matéria-prima representa um risco e requer um Controlo Preventivo da Cadeia de Abastecimento – por exemplo, um fornecedor pode garantir que as matérias-primas apenas são armazenadas em sacos limpos e secos para evitar o crescimento de bolor – esses controlos devem ser revistos antes da compra do produto. Poderá pedir a um fornecedor antes de comprar-lhes para descrever os Controlos Preventivos que eles seguem, depois verificar periodicamente para assegurar que eles continuam a seguir esses controlos.
