La recherche d’aflatoxines est effectuée à certains moments du processus de production, de stockage et de transformation. Par exemple, un agrégateur pourrait effectuer des tests lorsqu’il achète à un agriculteur, et un transformateur pourrait effectuer des tests lorsque les noix sont retirées du stockage. Il est important de tester aux bons endroits de la chaîne de valeur pour protéger les consommateurs.
La détermination d’une concentration précise d’aflatoxine comporte trois étapes :
- le prélèvement d’un échantillon du lot à tester ;
- la préparation de l’échantillon ;
- l’analyse de l’échantillon pour déterminer la concentration d’aflatoxine.
Le résultat du test peut alors être utilisé comme la meilleure estimation de la concentration du lot, et comparé à la limite réglementaire pour accepter ou rejeter le lot.
