Las pruebas de detección de aflatoxinas se realizan en determinados puntos del proceso de producción, almacenamiento y transformación. Por ejemplo, un agregador podría realizar pruebas cuando compra a un agricultor, y un transformador cuando saca las nueces del almacén. Es importante realizar pruebas en los puntos adecuados de la cadena de valor para proteger a los consumidores.
La determinación de una concentración precisa de aflatoxinas implica tres pasos:
- Recogida de una muestra del lote que se va a analizar
- Preparación de la muestra
- Análisis de la muestra para determinar la concentración de aflatoxinas
El resultado de la prueba puede utilizarse como la mejor estimación de la concentración del lote y compararse con el límite reglamentario para aceptar o rechazar el lote.
