Les moisissures peuvent infecter l’arachide vers la fin de la saison de croissance, quelques semaines avant la récolte. Comme les cultures solides ont une certaine capacité à contrecarrer l’infection, les menaces qui pèsent sur la plante et les noix peuvent les rendre plus sensibles aux moisissures et à une contamination accrue par les aflatoxines.
L’infertilité du sol, notamment l’insuffisance de calcium, dont la plante a besoin pour le développement des graines, peut rendre les noix vulnérables. La pression des mauvaises herbes, les dégâts causés par les insectes ou les maladies, comme la tache des feuilles, la rouille des feuilles ou le virus de la rosette, peuvent rendre l’infection plus probable.
La sécheresse est la condition la plus importante qui favorise l’infection par Aspergillus.
Si la plante d’arachide pousse sans subir de stress important, elle a beaucoup plus de chances de combattre l’infection par Aspergillus et de présenter un niveau réduit d’aflatoxine.
