Un nettoyage approfondi est nécessaire pour éviter les contacts croisés lors du traitement de différents produits, et il est utile de valider que le nettoyage a été effectué pour éliminer tout allergène. Les travailleurs peuvent inspecter visuellement l’équipement pour s’assurer qu’il n’y a pas de résidu, de pellicule ou d’éclat. Des tests chimiques peuvent être utilisés pour rechercher les résidus, notamment des kits de test de l’adénosine triphosphate (ATP) spécifiques à l’arachide.
Les équipements, les outils et les surfaces doivent être soigneusement nettoyés avant de traiter des produits qui ne contiennent pas les mêmes allergènes. Par ailleurs, une usine peut consacrer des outils, des équipements ou des lignes entières à des processus spécifiques, ce qui réduit la nécessité de nettoyer les allergènes. Les étiquettes à code couleur sur les équipements peuvent être utiles.
Il est très important de former les employés au nettoyage et à l’utilisation d’outils séparés pour la prévention des allergènes.
