Definiciones
Peligro: Cualquier agente biológico, químico (incluido el radiológico) o físico que pueda causar enfermedades o lesiones.
Controles: Medidas adoptadas para eliminar o minimizar un peligro.
Brote: Incidente en el que dos o más personas experimentan una enfermedad similar tras ingerir un alimento común, y la evaluación implica al alimento como fuente de la enfermedad.
Salmonela – Una bacteria común que afecta al tracto intestinal causando intoxicación alimentaria
Objetivo
Aprenderá por qué es importante un plan de seguridad alimentaria para los productos a base de maní y conocerá un ejemplo real de un brote grave. Debe familiarizarse con los pasos preliminares de un plan de seguridad alimentaria y desarrollar una comprensión de las normas que se utilizan para la planificación de la seguridad alimentaria.
