Hay dos tipos de registros que deben mantenerse para un sistema de seguridad alimentaria: un tipo para el propio Plan de Seguridad Alimentaria y el otro tipo para las actividades de implementación.
Recuerde que el plan de seguridad alimentaria es una guía sobre cómo identificar los peligros que pueden causar enfermedades o lesiones. El plan le indica qué se puede hacer para evitar que estos problemas se produzcan en sus instalaciones o provoquen un brote. El cumplimiento de estas directrices protegerá la salud pública y a su empresa del riesgo de retirada del producto u otras medidas reglamentarias. Si se trata de un producto nuevo, el plan de seguridad alimentaria debe completarse antes de iniciar la producción.
Muchos de estos registros del Plan de Seguridad Alimentaria estaban disponibles para su descarga en lecciones anteriores, pero aquí están de nuevo:
- Formulario de análisis de peligros
- Formulario de controles preventivos de procesos
- Formulario de controles preventivos de alérgenos
- Formulario de controles preventivos de saneamiento
- Formulario de controles preventivos de la cadena de suministro
- Plan de retirada (diseñe el suyo propio)
- Procedimientos de control (plantilla)
- Procedimientos de acción correctiva (plantilla)
- Procedimientos de verificación (diseñe los suyos propios)
