¿Qué cantidad de aflatoxina se considera peligrosa?

Aunque el consumo de cualquier cantidad de aflatoxina es potencialmente peligroso, es casi imposible eliminar por completo todas las aflatoxinas de los alimentos y piensos. Por ello, muchas organizaciones y países limitan la cantidad de aflatoxina -como aflatoxina total y/o de un solo tipo, normalmente aflatoxina B1- que puede estar presente en alimentos y piensos.

Basándose en estudios médicos, EE.UU. ha establecido el siguiente nivel mínimo total de aflatoxinas para los alimentos destinados a personas y animales:

Limites de aflatoxina para alimentos

Comida para …Limite de aflatoxina (ppb)
Consumo humano20
Gado de corte300
SwineSuíno200
Criação de bovinos, suínos ou aves100
Animais imaturos20
Animais Leiteiros20
Normas do Departamento de Agricultura dos EUA, Associação Nacional de Grãos e Rações, 2014

La UE ha establecido un límite de 4 partes por billón (ppb) de aflatoxinas totales en la alimentación humana y de 20 ppb de aflatoxina B1 en la alimentación animal. Otros países han establecido límites similares a los de EE.UU. o la UE.

Los niveles en el rango de ppb son cantidades extremadamente bajas, comparables a un grano de arroz en una bolsa de 50 kg o a una gota de agua en una piscina. Ppb también puede expresarse como ug/kg (microgramo por kilogramo).