Embora consumir qualquer quantidade de aflatoxina é potencialmente perigoso, é quase impossível remover completamente toda a aflatoxina dos alimentos e alimentos. Assim, muitas organizações e países limitam a quantidade de aflatoxina – como a aflatoxina total e/ ou apenas um único tipo, geralmente araxina B1 – que pode estar presente nos alimentos e alimentos.
Com base em estudos médicos, os EUA estabeleceram o seguinte nível mínimo total de aflatoxina para alimentos para pessoas e animais:
Aflatoxin limits for food
| Food for … | Aflatoxin limit (ppb) |
|---|---|
| Human consumption | 20 |
| Beef cattle | 300 |
| Swine | 200 |
| Breeding cattle, swine or poultry | 100 |
| Immature animals | 20 |
| Dairy Animals | 20 |
A UE estabeleceu um limite de 4 partes por bilião de aflatoxinas totais (ppb) totais em alimentos humanos e 20 ppb de aflatoxina B1 na alimentação animal. Outros países estabeleceram limites semelhantes aos EUA ou à UE.
Os níveis na gama ppb são quantidades extremamente baixas, comparáveis a um grão de arroz num saco de 50 kg ou a uma gota de água numa piscina. O PPB também pode ser expresso em ug/kg (micrograma por quilograma).
