Los principios de la seguridad alimentaria se aplican independientemente del tamaño de la empresa o de la función del trabajador. Cada persona de una organización, pequeña o grande, tiene responsabilidades en una o varias áreas. Todo el mundo deberá saber cómo producir alimentos en condiciones sanitarias. Estas actividades básicas se denominan Buenas Prácticas de Fabricación. Los miembros de un equipo de seguridad alimentaria desarrollarán procedimientos para cumplir los requisitos del plan de seguridad alimentaria. El personal directivo tendrá que asegurarse de que todo el mundo esté formado y disponga de los recursos necesarios para hacer su trabajo.
Las lecciones de este curso tendrán instrucciones para el personal de todos los niveles de la organización y se aplicarán a empresas de todos los tamaños.
Empezaremos con las Buenas Prácticas de Fabricación, los requisitos fundamentales, que todo el personal de la organización debe conocer.
A continuación se impartirán lecciones sobre los peligros para la seguridad alimentaria. Esos peligros para la salud humana, y la forma de identificarlos, serán responsabilidad del equipo de seguridad alimentaria.
A continuación se impartirán lecciones sobre vigilancia y control de riesgos, que suelen ser tarea del personal de operaciones.
En el curso se explicarán las formas de garantizar que todas las partes del plan sigan funcionando como deben.
