A colheita demasiado cedo pode levar a uma colheita imatura, enquanto a colheita demasiado tarde pode resultar em muitas cápsulas ficarem mais maduras e caírem no chão.
Como uma planta auto-polinizadora e indeterminada, o amendoim florescerá e produzirá casulos ao longo da temporada, tornando o tempo de colheita menos óbvio do que com outras culturas. Embora diferentes variedades tenham diferentes diretrizes — as amendoins espanholas atingem a maturidade em torno de 100 a 110 dias, enquanto os tipos da Virgínia atingem a maturidade em 115 e 125 dias – um agricultor testa a maturidade de algumas plantas para avaliar quando o número máximo de cápsulas é maduro.
Em locais onde a estação do amendoim é cronometrada com chuva, muitos agricultores vão esperar até que a chuva pare antes de colherem. Confundem doenças com a maturidade das culturas e podem perder rendimento.
