A contaminação por aflatoxina não é uniforme e variará em quantidade de núcleo para miolo. Embora não se possa ver a aflatoxina, remover as nozes obviamente danificadas, enrugadas ou infetadas por fungos remove algumas das nozes ou miolos mais contaminados.
Ainda assim, alguns grãos ou nozes podem estar altamente contaminados, mas não mostram sinais visíveis. Quando estes são misturados com os outros grãos menos contaminados, todo o lote está acima do limite regulamentar.
Uma vez que a maioria dos métodos de ensaio destroem os núcleos, o lote completo não pode ser testado, pelo que deve ser colhida uma amostra de miolos que represente todo o lote.
A solução é tirar uma amostra do lote. Mas é importante ter a certeza que experimenta bem o suficiente para obter esses grãos raros e contaminados.
