Definição
Perigo: Qualquer agente biológico, químico ou físico que tenha o potencial de causar doença ou ferimentos. Os riscos biológicos incluem organismos microscópicos tais como bactérias patogénicas, vírus e parasitas.
Objectivo
Você vai aprender os vários tipos de perigos potenciais para os alimentos que causam doenças ou ferimentos em seres humanos. Você vai aprender algumas informações básicas sobre os perigos e como controlá-los. (Isto será coberto em maior profundidade nas lições sobre a realização de uma análise de risco para produtos de amendoim.)
