Bem-vindo ao curso de Segurança Alimentar da Academia Groundnut.
Estamos satisfeitos por se ter comprometido a aprender mais sobre a produção de produtos seguros a partir de amendoins ou amendoins. Embora muitos exemplos apresentados neste curso envolvam o processamento de amendoins, os conceitos gerais abordam a segurança alimentar em geral e aplicar-se-iam a outros tipos de instalações.
O amendoim ou amendoim é um alimento estável e saboroso que as pessoas em todo o mundo comem. Proporciona importantes benefícios nutricionais e até é bom para o solo. Mas, os amendoins processados podem fazer adoecer as pessoas se os fabricantes ignorarem a segurança alimentar.
Neste curso, aprenderá a fazer um plano de segurança alimentar. Esse plano incluirá:
Boas Práticas de Fabrico. A forma como mantém os seus materiais e instalações, elimina pragas, trata do saneamento, gere os funcionários e até organiza o transporte pode ter impacto na segurança dos seus produtos.
Tipos de Perigos. Os alimentos podem tornar-se inseguros quando certas condições perigosas são permitidas no processo de fabrico. Estes perigos podem ser químicos, biológicos ou físicos.
Identificação e análise dos perigos. Os peritos em segurança alimentar criaram planos estruturados para identificar perigos e analisar como estes podem causar um problema nas instalações de produção. Aprender a utilizar estes sistemas ajudá-lo-á a identificar perigos potenciais e a assegurar que esses perigos não tenham impacto no seu produto.
Controlos Preventivos. Produzir alimentos seguros significa controlar o processo de fabrico para que os perigos não causem problemas. O mesmo sistema especializado para identificar os perigos ajudá-lo-á a documentar como irá controlar esses perigos. Chamados “controlos preventivos”, estas acções ajudá-lo-ão a prevenir os perigos que provêm de doenças, alergénios, más condições sanitárias ou maus fornecimentos que entram na fábrica.
Monitorização, Verificação e Registos. Saberá que a sua instalação está livre de riscos porque controla devidamente, verifica que tudo está a funcionar e mantém bons registos.
A segurança alimentar pode exigir tempo e atenção, mas as lições deste curso aplicam-se tanto a uma fábrica grande e bem financiada como a uma pequena empresa recém-inaugurada. As boas práticas podem fazer de ambos um sucesso.
