Quiz final sur l’aflatoxine – Groundnut Academy

L’aflatoxine n’est qu’un type de mycotoxine.

a) vrai
faux

L’aflatoxine dans un métabolite secondaire du champignon. Ça signifie …

a) Le champignon produit une toxine dans le cadre de la reproduction.
b) Le champignon fabrique des toxines dans le cadre de la croissance normale.
c) Le champignon fabrique la toxine dans le cadre du développement normal.
d) La toxine ne semble pas faire partie de la reproduction, de la croissance ou du développement

L’aflatoxine est inoffensive pour les animaux, comme les oiseaux.

a) vrai
b) faux

Quand l’aflatoxine a-t-elle été découverte pour la première fois?

a) les années 1640
b) les années 1840
c) les années 1960
d) 2010

Aspergillus flavus peut produire de l’aflatoxine. Quels autres champignons peuvent produire de l’aflatoxine?

a) Aspergillus nomius
b) Aspergillus niger
c) Aspergillus parasiticus
d) Tout ce qui précède

Il existe six types d’aflatoxines en fonction de leurs structures chimiques. Quel est le plus toxique ?

a) G1
b) G2
c) B1
d) B2

Quelles sont les conditions propices à l’infection par Aspergillus ?

a) Sécheresse de fin de saison
b) Dégâts causés par les insectes
c) Séchage insuffisant de la récolte
d) Tout ce qui précède

Qu’est-ce qui n’est PAS un impact sur la santé d’une exposition à long terme à l’aflatoxine ?

a) Retard de croissance chez les enfants
b) Cancer du foie
c) Maladie cardiaque
d) Jaunisse

L’Union Européenne a la limite la plus restrictive sur l’aflatoxine dans les aliments. Quelle est cette norme?

a) 2 ppb
b) 4 ppb
c) 20 ppb
d) 50 ppb

Quel est le moyen le plus fiable de tester l’aflatoxine?

a) En sentant le lot pour une odeur aigre ou pourrie.
b) En regardant avec une lumière UV, car Aspergillus brille.
c) En regardant sous une lumière normale pour les grains endommagés.
d) Par analyse chimique d'un échantillon.

L’infection par A. flavus a tendance à se propager de manière linéaire, de sorte que les grains infectés se trouvent souvent dans la même zone d’un champ ou d’un sac.

a) vrai
b) faux

Qu’est-ce qui n’est PAS une étape dans le test de l’aflatoxine ?

a) Prélèvement d'un échantillon
b) Préparation de l'échantillon en le chauffant à 50 degrés Celsius
c) Préparation de l'échantillon par broyage.
d) Ajout d'un solvant pour extraire la toxine.

Lors du test d’aflatoxine, il est important d’obtenir un échantillon représentatif. Pourquoi?

a) Tester trop peu d'amandes pourrait ne capturer que des noix propres et mettre en danger les consommateurs en autorisant la mise sur le marché d'aliments contaminés.
b) Tester trop peu d'amandes pourrait ne capturer que des noix contaminées et nuire aux producteurs en permettant le rejet d'un lot relativement propre.
c) La contamination par l'aflatoxine est généralement uniforme et se propage d'un côté à l'autre du lot.
d) a & b

Une fois qu’un échantillon est prélevé, il est décortiqué et broyé en une pâte ou une poudre fine.

a) vrai
b) faux

La HPLC est souvent considérée comme la meilleure méthode de test analytique car elle est très précise et quantifie différents types d’aflatoxine. Quel est l’inconvénient de la HPLC?

a) C'est cher
b) Cela nécessite un technicien qualifié
c) Il nécessite un équipement spécialisé
d) Tout ce qui précède

Testé deux fois, le même lot d’arachides peut présenter deux niveaux très différents d’aflatoxine. Quelle est la source d’erreur la plus probable lors des tests?

a) Mauvaise technique d'échantillonnage
b) Mauvaise préparation des échantillons
c) Mauvaise méthode de test analytique
d) Les arachides sont devenues plus contaminées.

Quelles régions sont les plus sensibles à la contamination par l’aflatoxine?

a) Tropicale
b) Highland
c) Plaine
d) Polaire

Au champ, le moment le plus probable pour une infection fongique est …

a) Lorsque les graines germent
b) Au fur et à mesure que la plante fleurit
c) Au fur et à mesure que les gousses se remplissent
d) Vers la fin de la saison

Pendant la saison de croissance, quelles conditions météorologiques sont les plus propices à l’infection par Aspergillus?

a) Trop de pluie
b) Sécheresse
c) Vent
d) Basses températures

Une récolte mal programmée est l’un des principaux facteurs de risque d’infection à Aspergillus. Pourquoi?

a) Une récolte précoce signifie que les noix resteront entreposées plus longtemps.
b) Une récolte précoce peut inclure de nombreuses noix immatures qui prennent plus de temps à sécher.
c) Une récolte tardive signifie que la culture est dans le sol pendant les saisons plus sèches, lorsque l’Aspergillus est favorisé.
d) b et c

Une fois les arachides récoltées, les plants et les noix doivent être immédiatement retirés du champ et stockés directement.

a) vrai
b) faux

Une fois les gousses d’arachide retirées de la vigne, comment les sécher?

a) Au four
b) Sur une bâche
c) Sur la terre nue
d) Il n'y a pas de méthode recommandée

Les arachides doivent être séchées à au moins quel niveau d’humidité?

a) 5%
b) 8%
c) 10%
d) 22%

Les plantes saines sont moins sensibles aux infections fongiques. Quelle est une bonne pratique de production qui aide l’arachide à rester en bonne santé?

a) Maintenir suffisamment de calcium dans le sol.
b) Choisir une variété qui arrivera à maturité avant le début de la saison sèche.
c) Désherber et contrôler les insectes nuisibles.
d) Tout ce qui précède

Quel est un bon moyen de dire qu’une culture d’arachide est mûre?

a) L'intérieur de la coque ou du mésocarpe a changé de couleur sur 70% des noix.
b) La moitié des feuilles ont séché et sont tombées des plantes.
c) Le nombre de jours depuis la plantation correspond à l'estimation de la maturité de la variété.
d) a et c

Quelles conditions découragent les infections fongiques et l’accumulation d’aflatoxines dans les arachides entreposées?

a) Sacs scellés et empilés sur le sol.
b) Zone de stockage sécurisée exempte de rongeurs ou d'insectes.
c) Températures supérieures à 35 degrés Celsius
d) a et b
e) b et c

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