Définition
Danger : Tout agent biologique, chimique ou physique qui a le potentiel de causer des maladies ou des blessures. Les risques biologiques comprennent les organismes microscopiques tels que les bactéries pathogènes, les virus et les parasites.
Objectif
Vous apprendrez les différents types de dangers potentiels pour les aliments qui provoquent des maladies ou des blessures chez l’homme. Vous apprendrez quelques informations de base sur les dangers et la façon de les maîtriser. (Ce point sera abordé plus en profondeur dans les leçons sur la réalisation d’une analyse des risques pour les produits à base d’arachide).
