La contamination par les aflatoxines n’est pas uniforme et varie en quantité d’un grain à l’autre. Bien que l’aflatoxine ne soit pas visible, le fait de retirer les noix manifestement endommagées, ratatinées ou infectées par des champignons permet d’éliminer certaines des noix ou des amandes les plus contaminées.
Pourtant, quelques cerneaux ou noix peuvent être fortement contaminés, mais ne présenter aucun signe visible. Lorsque ceux-ci sont mélangés aux autres grains moins contaminés, l’ensemble du lot est au-dessus de la limite réglementaire.
Comme la plupart des méthodes d’essai détruisent les grains, il n’est pas possible de tester l’ensemble du lot. Il faut donc prélever un échantillon de grains représentatif de l’ensemble du lot.
La solution consiste à prélever un échantillon du lot. Mais il est important de s’assurer que vous échantillonnez suffisamment bien pour obtenir ces rares grains contaminés.
