La contaminación por aflatoxinas no es uniforme y varía de un grano a otro. Aunque no se puede ver la aflatoxina, si se retiran las nueces evidentemente dañadas, arrugadas o infectadas por hongos, se eliminan algunas de las nueces o granos más contaminados.
Aun así, algunos granos o nueces pueden estar muy contaminados, pero no mostrar signos visibles. Cuando se mezclan con los otros granos menos contaminados, todo el lote supera el límite reglamentario.
Dado que la mayoría de los métodos de prueba destruyen los granos, no puede analizarse todo el lote, por lo que debe tomarse una muestra de granos que represente la totalidad del lote.
La solución es tomar una muestra del lote. Pero es importante asegurarse de muestrear lo suficiente para obtener esos raros granos contaminados.
